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原标题:卤鸡爪的做法,美食食谱

浏览次数:150 时间:2019-11-04

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卤猪蹄

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“卤菜,可作热菜也可作凉菜,省时方便。”

1、猪蹄刮去毛,放入热水中焯透捞出,趁热抹上生龙活虎层糖色,晒凉。

“纯中草药卤鸭,不但味香而且对骨血之躯有益处。”

食物的原料明细

3、锅中调到场鸡汤,归入盐、糖色、葱姜、卤水,放入猪蹄,大火烧开打净浮末,大火卤30分钟。

食物的原料明细

主料

4、卤到铜筷能插透,关火浸透2小时,捞出晒凉刷麻油就可以。

主料

  • 鸡爪3OO克

卤牛肉

  • 鸭肉400克

辅料

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辅料

  • 卤水1钵
  • 糖色小半碗
  • 适量
  • 香油少许

调味料包里有:大红袍、公丁香、八角、草果子。

  • 30毫升
  • 3克
  • 生抽10克
  • 胡椒粉3克
  • 香油3克
  • 5克
  • 花椒5克
  • 八角2.5只
  • 桂皮10克
  • 丁香3克
  • 砂姜3克
  • 甘草2克
  • 白芷2克
  • 风藤10克
  • 干辣椒10克
  • 红米曲20克
  • 黄枝子4只
  • 白糖15克
  • 桃金娘棂20克

操作:

  • 五香口味
  • 卤工艺
  • 半个小时耗时
  • 简简单单难度

1、牛腱子肉洗净,泡去血水,放入热水中焯透捞出洗净血沫。

  • 五香口味
  • 卤工艺
  • 后生可畏钟头耗费时间
  • 平凡难度

卤鸡爪的做法步骤

2、锅里参加鸡汤 ,放入黄酒、老抽、糖色、盐及调味剂包,温火烧开打净浮末,文火将羊肉焖熟,捞出晒凉,放入卤水中浸透12个钟头。

药材卤鸭的做法步骤

  • 图片 51把鸡脚处理干净后,归入锅中飞水。
  • 图片 62飞过水后,把鸡爪尖斩掉,再斩成二半。
  • 图片 73锅开火,放入卤水参加糖色煮开,调好味。放入鸡爪烧开后转温火慢卤至熟谙。装盘洒点麻油,就可以开吃。

卤鸡爪

  • 图片 81家凫肉参预黄姜、干红飞过水,洗净备用。
  • 图片 92黄枝子剪碎和曲一块归入水中煮卓越。
  • 图片 103把药材抽出,洗净。
  • 图片 114把赤砂糖、油归入锅中炒成糖色。
  • 图片 125炒好糖色后,下黄枝子和金立曲煮好的水,煮10分钟。
  • 图片 136洗净后的辛香料,入油锅炒香。
  • 图片 147辛香水炒香后下糖色水煮20分钟,即成卤水,打起香料包好。
  • 图片 158把刚刚煮好的卤水和香精包重回锅中加生抽、盐、味素、胡椒粉、油调好味煮开后,放入家凫肉,卤至家凫肉熟练。
  • 图片 169卤好的鸡肉刷上可得燃和油、水煮的液体,全程操作达成。吃时斩件,淋上芝麻油。

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1、剪掉鸡爪的指甲 ,洗净风干备用。

2、锅中归入老汤、糖色,倒入黄酒、生抽、省油、老白醋,参与桂皮、干花椒烧开打净浮末

3、大火煮10分钟,再焖20分钟就可以。

卤猪头肉

做法:

1、把猪头的毛洗濯干净,放入热水中焯透捞出,趁热抹上糖色。

2、锅中放入鸡汤、卤水、调味品包放入猪头,温火烧开打净浮末,大火似开不开卤2钟头,插手食用糖、浮椒粉、盐、老抽、红酒,继续大火炖30分钟。

3、将猪头捞出去骨,抹上麻油就可以

卤水:先将香料装入纱棉布袋,然后将纱布制袋子放入水中煮沸,再投入其余辅料,煮沸,插手糖色、盐,煮1时辰就能够。

卤鸡蛋

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1、将鲜蛋洗净,放入加盐后清澈的凉水中煮沸5分钟,捞入冷水中冷却,剥去蛋壳,用小刀轻划几道。

2、将鸡蛋归入卤水中,用大火煮20分钟,香味渗入鸡蛋后,熄火焖10分钟就能够。

卤排骨

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1、排骨洗净焯透捞出洗净血沫备用。

2、锅里出席水,放入排骨温火烧开打净浮末。出席八角,草果子,桂皮,干花椒,生抽和盐,到场卤水,大火炖30分钟,关火浸透1时辰就可以。

卤水的创设:糖、盐、老抽、糖色、八角、桂皮、香叶、苦味酒黄椒、老姜1、大葱熬加骨头汤煮1钟头。

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