365bet手机版中文 > 菜谱视频 > 连吃一个月都不重样,36种口味的鱼做法

原标题:连吃一个月都不重样,36种口味的鱼做法

浏览次数:57 时间:2019-11-05

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

9、葱烧黄花鱼

所需食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。

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1.黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

2.大葱拍碎切段,姜切片。

3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

干烧鲅鱼

辅料

32、泰式柠檬蒸鱼

所需食材:腊鱼500g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、油适量、盐适量、柠檬50g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g。

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1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

  1. 柠檬洗净之后,切成均匀薄片,

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

8.添加一点点糖提鲜;

红烧鲈鱼的做法步骤

31、剁椒鱼头

所需食材:新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

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1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。

5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。

调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

主料

16、蒸鱼

所需食材:鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许。

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1.将鱼刮鳞去腮,洗净。

2.将鱼放入盘里,放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉。

3.上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。

3.锅烧热后放入食用油,等油开后,放入姜片,然后放入沥干水的鲅鱼,两面稍煎硬些即可。然后加入水,水不能太多不要没过鲅鱼,放入切好的泡萝卜。

27、椒盐九肚鱼

所需食材:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。

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1.用炸鸡粉腌好九肚鱼,20分钟左右。

2.20分钟之后,再次沾上炸鸡粉。

3.打两个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择加入其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类。

5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅,撒上椒盐粉和葱花。

辅料:鸡蛋,淀粉,料酒,盐,味精等

2张图片

20、水煮鱼

所需食材:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油。

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3.少许水烧开,放入鱼片烫熟,立即捞出。

4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。

4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

小窍门烧鱼切记不要盖锅盖,以方便鱼腥味散出去

3、红烧鱼

所需食材:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐。

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2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。

5、烧的时间一般为五分钟左右。

9.倒入水,水没过鱼,盖盖子。

食材明细

36、黄豆酱蒸鲈鱼

所需食材:鲈鱼500g、油10ml、黄豆酱15g、酱油10ml、葱适量、姜适量。

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2.鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快。

4.加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上。

5.烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖。

6.时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁。

7.淋上大约10ml的头道酱油。

8.铺上葱花和红椒丝。

9.煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。

鱼肉的功效:秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。

辅料:盐、辣椒面

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4、糖醋带鱼

所需食材:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

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1.带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

辅料:淀粉适量,色拉油2汤匙,食盐1/2茶匙,酱油3汤匙,醋2汤匙,葱30克,姜2片,蒜6瓣,花椒1茶匙,料酒3汤匙,白糖2茶匙,水180克 ;

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 老抽适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 花生油适量

30、豆腐烧鱼

所需食材:鲤鱼500g、北豆腐200g、八角适量、桂皮适量、葱5g、姜5g、生抽5ml、老抽4ml、料酒5ml、冰糖5g、干红辣椒1个、盐适量、面粉适量、香叶适量。

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1.鱼去除内脏,清洗干净,准备好豆腐。

2.准备好葱姜,八角等配料。

4.放面粉,使鱼身上沾一层面粉。

9.放入鱼块煎至两面金黄。

10.在煎好的鱼块中加入料酒。

11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐,

12.放入煎好的豆腐,在放入热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。

3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

  • 365bet官网客户端下载 121海鲈鱼去掉鱼鳞鱼鳃鱼内脏,冲洗掉血迹
  • 365bet官网客户端下载 132放葱段,蒜片,姜片,料酒,花椒粒,胡椒粉和盐,放水,腌一个小时
  • 365bet官网客户端下载 143葱切段,姜切片,蒜切片,一个八角
  • 365bet官网客户端下载 154锅烧干放花生油放葱花蒜片姜片和八角爆香
  • 365bet官网客户端下载 165放耗油老抽酱油放多点水搅拌均匀
  • 365bet官网客户端下载 176将腌好的鱼放进去大火烧开
  • 365bet官网客户端下载 187烧开后用勺子舀去浮沫转小火慢慢烧至汤汁只剩少量
  • 365bet官网客户端下载 19365bet手机版中文,8鱼盛出,汤汁留在锅里
  • 365bet官网客户端下载 209倒一点淀粉用水冲开
  • 365bet官网客户端下载 2110勾芡。水淀粉倒进锅里搅拌均匀
  • 365bet官网客户端下载 2211勾芡后的汤汁淋在鱼身上,放上香菜即可

26、葱香马鲛鱼

所需食材:马鲛鱼,洋葱,姜,盐、生抽、料酒、白胡椒粉。

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1.马鲛鱼切一厘米厚,洋葱切丝。

2.将鱼肉放保鲜盒,均匀地在鱼肉上淋一层料酒,生抽,然后把肉拎起来,多余的料酒和生抽就会滴落在盒里。把洋葱丝放进去,再撒一点点白胡椒粉,抓匀。在鱼肉上抹一层薄薄的盐,放回保鲜盒,让它夹在洋葱丝中间。盖上盖子放冰箱腌制半天以上。

3.平底锅烧热,倒入油,大火把姜粒和洋葱丝放入爆出香味马上转小火,用铲子把洋葱推到锅的四周,油会流回锅中心,放入鱼肉,小火煎至两面金黄,洋葱变软即可。煎的过程中,如果太干,可以再喷一点料酒。

4.装盘的时候把洋葱丝浇在鱼肉上。

主料:鲅鱼

  • 海鲈鱼3条

25、萝卜丝鲫鱼汤

所需食材:鲫鱼1条、白萝卜半个、木耳少许、葱姜、盐。

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1.新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用。

2.洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。

3.鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼,加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝。

4.盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可。

辅料:油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜

365bet官网客户端下载,21、砂锅蒜香鱼头煲

所需食材:鱼头半个,大蒜一头半,小葱5根,姜5大片,鱼露,白胡椒粉,蒸鱼豉油,干辣椒,植物油,白酒,盐。

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1、把鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀,味上半个小时。

2、取砂锅一只,在砂锅底上抹上一层油,然后放入葱段,葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣,蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。

3、我们把鱼头放入砂锅中,倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。

4、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

5、再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。

7、倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油,如果喜欢的话可以放猪油会更香。

8、在鱼头上再放些大蒜和葱段。

9、将砂锅放到炉子上,大火烧15钟。放心不会烧干锅的,因为有油和一些调料,同时鱼头,葱和蒜本身还出很多汤汁。

10、15分钟后,沿着砂锅的边,倒入约10毫升的白酒,5分钟后,关火焖上10分钟。

10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

8、糖醋脆皮鱼

所需食材:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。

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1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。

2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

2.把肉馅,加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄榄油,淀粉,朝一个方向搅拌上劲。

2、糖醋鱼

所需食材:鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉。

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1、开好刀的鱼用料酒和家用调料调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。

2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

做法:

14、口水鱼

所需食材:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

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1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

主料:鲅鱼、猪肉、韭菜、

5、松鼠鳜鱼

所需食材:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克。

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1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉,在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。

3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

熏鲅鱼

17、鳕鱼

所需食材:鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬。

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1.鳕鱼去皮改切成小块,用盐,白胡椒粉,柠檬拌上。

2.鱼块刷上黄油,上烤箱,在180摄氏度温度下烤20分钟,取出后,用明火焗,直至金黄色即可。

煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤无所不能的鲅鱼

29、香辣焖鲫鱼

所需食材:鲫鱼500g、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、八角适量、辣椒酱10g。

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1.将鲫鱼洗净,去鳞,去内脏。准备好辣妹子辣椒酱。

2.葱切段,姜切片,蒜去皮。

3.锅中放入油,烧热。

4.下入沥干水分的鲫鱼。

6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱,酱油 糖 。

7.倒入开水,烧开后加入盐,转小火焖至20分钟。

8.再转中火收干汤汁即可。

10.再放到烤箱内烤10分左右

13、酥炸小黄花鱼

所需食材:小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

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1.小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

2.面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无颗粒。

3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。

4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。

香酥鲅鱼

34、鱼头豆腐汤

所需食材:鱼头鱼尾500g、冻豆腐240g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、娃娃菜1棵、枸杞子适量。

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1.将鱼头和鱼尾清洗干净。

2.锅里放适量的油,油温下鱼头和鱼尾。

4.盛入砂锅,加满清水,放葱和姜。

5.当鱼汤煮出奶油色加盐调味。

7.冻豆腐煮好后下娃娃菜。

8.最后撒点枸杞装饰。

1、鱼肉剁成泥,加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀;

19、火锅鱼

所需食材:鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、色拉油800克。

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1.鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。

2.锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香。

3.再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香

4.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。

3.锅内加油,烧8成热。

15、煎鱼

所需食材:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个。

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1.旺火油锅,加入少许姜片、蒜头。

2.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,有香味飘出。

3.将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底还有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水。

4.等到汤汁变浓了,加入青蒜少许,翻炒后就可起锅了。

主料:鲅鱼

6、红小豆焖鲤鱼

所需食材:鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

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1.将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。

2.锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。

3.沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。

4.放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。

主料:鲅鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮

22、啤酒鱼

所需食材:活鱼、青红椒、西红柿;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。

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1.将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块。

2.坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下。

3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

1.鲅鱼去骨,剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

24、榄菜蒸鱼

所需食材:鱼1条约500g,橄榄菜2大匙,姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙,绍酒1/2大匙,油1大匙。

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1.鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净;老姜切丝;红椒切丝待用。

2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上,鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。

3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火,不开盖焖4分钟后取出,在鱼身上撒上红椒丝。

4.大火加热炒锅中的油至7成热,将热油淋在鱼身上即可上桌。

1.将鲅鱼去头平剖开去主刺;鱼肉朝上,倒入生抽,抹上盐、五香粉、适量胡椒粉,此步骤进行两遍2.将反面鱼皮抹上适量盐3.鱼肉上放上切碎的葱花姜片,放桂皮、香叶、八角、花椒4.用保鲜膜包裹严,放入冰箱冷藏15-20小时5.腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后,切开备用6.电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆7.将鱼肉撕开摆盘即可

28、豆酱煮剥皮鱼

所需食材:剥皮鱼三条,豆瓣酱、姜、蒜、葱适量。

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1.起油锅,将鱼煎至两面变黄铲起待用。

2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。

3.将煎过的鱼重新如锅,加适量水焖煮一会儿即可。

韩式辣烧鲅鱼

11、酸菜鱼

所需食材:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

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1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5.将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

10、双椒鱼头

所需食材:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精。

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1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。

2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。

3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀

7、葱油鱼

所需食材:鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

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1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。

2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。

4.煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香油。撒上葱花,鲜香的丸子汤煮好啦!

23、清蒸多宝鱼

所需食材:新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。

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1.用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

2.蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

3.大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

4.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

5.鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

6.炒锅烧热2汤匙的油,8成热时关火,将油刺在葱丝上。

7.趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

8.最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。

5.锅中倒油,放西红柿炒。

18、花椒鱼片

所需食材:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝。

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1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。

配料:葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖等

35、清蒸武昌鱼

所需食材:武昌鱼600g、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒适量、食用油适量。

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1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味

3.将一部分葱姜切片。

4.另一部切成丝备用。

5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

9.鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。

做法:

1、古早味蒸鱼

所需食材:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。

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1.肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

3.锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。

4.盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。

5.锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。

辅料:金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅胗等适量,鲜汤1公斤、泡红辣椒100克、泡姜40克、野山椒30克、干辣椒节25克、花椒5克、蒜瓣50克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克

33、麻辣烩鱼块

所需食材:草鱼尾500g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、辣椒酱适量、花椒适量、胡椒粉适量。

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1.草鱼尾巴去鳞,洗净。

3.草鱼切厚片,用盐,料酒,姜末,胡椒粉腌20分钟入味。

4.撇去腌汁,拍上淀粉。

5.锅里油热,放下鱼块中火煎。

6.两面煎成黄色,盛出。

7.锅里油热,放下辣椒酱,姜末,花椒,小火煸出香味。

8.放入小半碗清水,加糖,老抽,料酒煮开。

9.放入鱼块,中火煮至汁稠。

做法:

12、蒜子啤酒烧鱼块

所需食材:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。

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1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。

2.鱼做成泥,

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辅料:香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

辅料:葱、姜、香菜、花生油、盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精

主料:鲅鱼 面条

主料:鲅鱼 西红柿

啤酒炖鲅鱼

辅料:料酒、老抽、白糖、白胡椒

做法:

做法:

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做法:

主料:鲅鱼

2.鲅鱼腌好后,擦掉多余水分拍上面粉

3、鲅鱼泡好后洗净剁成小块。

鲅鱼焖黄豆

做法:

9.取出烤盘,将鱼移到烤架上,撒上孜然粉

10.待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;

做法:

辅料:萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉

1.鱼横切成大块,放葱姜料酒腌制半个小时

蒜苔烧鲅鱼

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红烧鲅鱼

1.鲅鱼去内脏去头,清洗干净

真是一种让人垂涎三尺的美食呢!

主料:鲜鲅鱼一条,两斤左右。斜刀切成厚约一厘米的薄片

2.鱼茸放入盆中,加两个鸡蛋,适量盐、味精、胡椒粉。顺时针方向用力搅匀

主料:鲅鱼 番茄

做法:

5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

主料:鲅鱼

做法:

10.开锅后,放入料酒,少量白糖、盐,加入西红柿炖10分钟,出锅时撒上葱花即可。

我们特意为大家准备了30种鲅鱼的吃法,

辅料:葱、姜、盐、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香叶、五香粉

鲅鱼烩饼子

1.鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;

做法:

4.等开锅后,从锅里盛一勺汤,放入调好的辣椒酱调料中,搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上,放入切好的葱段,小火炖10分钟后改大火收汁,待汁粘稠后,放入青椒红椒丝,关火即可

6.炒出汁后将西红柿盛出。

主料:咸鲅鱼、萝卜

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做法:

辅料:姜丝 葱花 花生油 花椒酒 白糖 盐

做法:

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辅料:葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油

1、将鲅鱼洗净改一字刀,玉米面饼切成菱形块,炒勺上火,放入色拉油烧至六成熟时,放入鲅鱼,炸至金黄色时捞出,然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

8.加入老抽。

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1.鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身,片下另一侧鱼肉;去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉,鱼皮以及筋络扔掉不要,放入大碗中备用;

2.猪肉剁成馅;鱼馅加猪肉馅拌匀;花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加生抽,料酒;每次以少量倒入肉馅中,按一个方向不停搅拌,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘;搅好的馅,加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;

6、煮开后加少许盐和糖,同时扔几瓣蒜,然后倒入萝卜块,煮至汤收汁变白萝卜熟即可。

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辅料:酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片

5.将鱼放入盘中,放上所有调味料

3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;

做法:

做法:

11.大火收汁;

鲅鱼饺子

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7.添加没过的热水;

5.放入鱼块,转小火炖25分钟,中途摇一摇锅,让汁均匀一些,但是尽量不要使劲翻鱼,会碎的

1.鲅鱼去除内脏洗净、平刀从鲅鱼尾部切入,紧贴鱼骨向鱼头部片切,一面片完同样操作办法再片另一面

辅料:柠檬、盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、干淀粉

主料:鲅鱼,玉米面饼

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辅料:盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜

3.葱、姜、蒜切片备用

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3.在鸡蛋皮上抹上一层土豆泥及一层鱼泥上锅蒸熟

1.鲅鱼去内脏洗净。

4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。

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9.转小火焖制;

小白菜炖鲅鱼

做法:

鲅鱼煎饺

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4、锅中放底油,放入花椒大料干红椒炒一下,然后加入葱姜炒香。

主料:鲅鱼。

主料:鲅鱼1尾重1公斤、泡酸菜200克

1.鲅鱼去掉内脏洗净,切成3cm块状,用厨房用纸吸净水分

3.锅里留底油,放入葱、姜煸炒出香味;放入鲅鱼;放入豆腐;添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水,大火烧开转小火炖20分钟

8.然后放入煎好的鲅鱼炒。

1.将鲜鲅鱼切成薄片。

8.烤箱预热,放入烤盘200度烤十分左右

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辅料:姜碎、盐、香油、生抽、花椒、料酒、葱油、水、虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

9.再加入白糖。

做法:

3.锅内放油加葱花爆锅,加水烧开,下面条。面条煮开后,用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后,加盐、味精、香菜末即可。

西红柿炖鲅鱼

土豆鱼泥鸡蛋卷

做法:

做法:

主料:紫菜 鲅鱼 大米,

做法:

烤鲅鱼

鲅鱼馄饨

2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;

茄汁鲅鱼

做法:

7.锅中再倒一点油,放入姜丝炒一下。

7.将烤盘铺上锡纸,刷一层油,再在鱼上面刷点油

6.大火收汁即可

2.将片好的鱼放入一容器中,撒入盐,并均匀涂抹,腌制24小时;将腌制好的鱼放入晒网中,至于通风处,晾晒一天即可

3.把鱼块放进锅里煎一下,一定要热锅凉油,这样不沾油

主料:鲅鱼

做法:

做法:

1.面粉和水混合揉匀揉成光滑柔软的面团,覆盖松弛2.鲅鱼头尾分别洗净,擦干,将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底,能将头一摊为二摆平即可3.锅中倒入油大火烧热,将鲅鱼头和尾分别拍匀薄薄一层淀粉,再抖掉多余的粉后,放进锅里,两面煎至上色4.放入葱段,姜片,蒜瓣,红干椒,加入糖,淋入醋,料酒和酱油,再倒入开水没过,放入花椒粒,加盐,烧开后转小火慢炖5.取过面团,铺撒薄粉防粘,将面团擀开成薄薄的面皮,淋上油抹匀,均匀撒上盐,由一端开始卷起卷好后,再轻轻均匀地将面条抻一抻长,等切成四段6.分别将每一小段盘起,尾部塞在饼底7.覆盖松弛5-10分钟后,将饼擀开擀薄8.平底锅,不放油,烧热后,将饼放入,中小火煎至两面金黄上色,饼鼓起,即可出锅9.锅里的鱼炖至汤汁收稠(但不要收干,要留些汤汁泡饼),关火出锅,装盘,将饼切成小块泡在盘边的汤汁里

主料:鲅鱼

主料:鲅鱼、蒜薹

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好

1.先将韩国辣椒酱,辣椒面,生抽,白糖,料酒,蒜末,盐,胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀备用。

2.将鱼顺鱼肚子一切两半,不要切段

做法:

4.锅中热油,加入葱姜蒜爆香,加入鱼块稍煎,加水没过鱼块

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3.锅中倒油,鲅鱼入油锅煎。

8.出锅前十分钟加入蒜苔,烧至汤汁浓稠基本收干,尝一下味道,稍作调整,出锅。

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

辅料:洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

主料:鲅鱼

4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀

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2.起锅,放油,油热后,加入鲅鱼煎,加入干辣椒,要是喜欢辣的话,可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。

4.煎好的鱼块取出,少加一点油,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,加老抽,白糖,白胡椒,热水,放入大料,花椒等,大火烧开

手撕鲅鱼

1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净,剁下鱼头,然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉,再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉,以正斜刀分别将两扇鱼肉切成厚约0.6厘米的鱼片,并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块,加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣分别铡成碎末,泡酸菜改刀切小片,另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。3.坐锅下油烧热,投入干辣椒节和花椒,炝出香味后捞出,铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时,下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米,炒至油色红亮香味溢出时,再放入泡酸菜,炒出香味后加入鲜汤,并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味,倒入火锅盆中,撒上刀口辣椒,并用75克沸油浇上即可入席。4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌,并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。

3.煸出香味后加水、盐。

辅料:鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜

6.加入一点盐和糖调味【少量加,味道不足最后可补】

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1、萝卜洗净切成小方块。

1.取鲅鱼的中段,沿背脊处剖开,剔除鱼大骨,洗净后用厨房纸搽干表面水分,加入盐、料酒、胡椒粉腌渍半小时备用2.平底锅倒入油烧至6成左右热,将鱼块表面拍上薄薄一层干淀粉,放入锅内文火煎至鱼肉成熟,表面呈金黄色取出装盘3.柠檬半个榨取果汁,加入白砂糖、淀粉和适量清水调匀;将锅内煎鱼的油控干,倒入甜酸汁勾芡,淋在鱼身上便可

2.小白菜焯水过凉切段备用。3.鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。4.姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。5 腌好的鱼放入油锅中煎至两面黄,熟透。6 用八角、花椒、葱、姜炝锅加水、盐调味炖。7 另起锅,放入少许油,加入五花肉煸炒至干黄油出。8 加入沥水的小白菜同炒。9 将略炒的小白菜倒入煮至沸腾,鱼汤渐白的鱼汤中。10 等小白菜变软,鱼汤变白,关火,加韭菜段、芝麻油调味。11 美味的鱼菜出锅。

3.取馄饨皮在窄的一头放上馅儿;向上翻一或两下,捏紧接口,两端向中间捏合;锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。

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主料:鲅鱼

1.鲅鱼收拾干净,从尾部剖开,用刀刮成鱼茸

辅料:蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。

4.切成段就OK了

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3.起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

2、炒勺放底油,用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅,放入鲅鱼,烹入料酒,酱油、米醋,加、的老汤,加盐、味精、糖少许,焖至汤汁少许时,加入玉米面饼,用湿淀粉勾芡,淋明油,点香菜出勺即可。

3.加入葱丝和姜片,八角继续煎成金黄色

5.平底锅涂抹少许油,大火,依次把饺子摆放整齐,盖盖;然后倒入1碗水淀粉,待水干即可。

7.加腐乳汁。

4.出锅前放入香油、香菜、味精即可;出锅盛入碗中,即可享用。

3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

鲅鱼丸子面条

千万不要流口水,嘿嘿~

1.准备中小型鲅鱼一条,大的更好,味道更香。

4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦

辅料:辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精。

4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣,再加入豆豉辣酱炒香。

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5.下入鱼段略微煎一下;

1洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。2.准备好淀粉。3.锅里倒入比平时炒菜略多的油,夹着鲅鱼蘸一下淀粉,再抖去多余的,然后下锅煎透;盛出备用。4.锅里留余油,煸香蒜瓣和干辣椒,倒酱油,放入鱼块,略炖,倒入糖、醋和少许清水调成的汁。5。大火收浓汤汁,即可。

主料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

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3.葱切葱花,蒜切片,姜切片,准备好花椒大料

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。

2.鲅鱼洗净,切成3厘米的块,泡萝卜切小块,葱斜切,青椒红椒切丝。

让你连吃一个月都不重样!请慢慢欣赏哦,

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辅料:盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉

做法:

辅料:鸡蛋、盐、香油

2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

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1.西红柿去皮后切成块。

2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;

紫菜鲅鱼卷

4.双面全煎成金黄色后,加入醋,酱油 ,适量的清水,小火炖半个小时左右。最后大火收汁,加入适量的盐,味精出锅。

主料:鲅鱼

2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上,卷成卷,放在盘中;

咸鲅鱼蒸萝卜

1.先把鱼洗净,去掉内脏;切成2公分的片状;放入料酒、盐腌制10分钟;葱切段,姜切片

辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

3.鲅鱼洗净,小心的取下鱼肉;取一半的鱼肉剁成泥(加少许花椒水一起剁),放姜末拌匀;再放入手切猪肉丁;放胡椒粉拌匀;倒入葱花油搅匀;分次倒入花椒水,搅匀;倒香油、酱油、盐搅匀;放切好的韭菜搅拌均匀。

5.加入花椒、八角,料酒、味极鲜少许

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2.把油烧热,放葱花炸香,晾凉备用;锅里加水,放几片姜片和少许花椒煮水,晾凉备用。

1、锅中放比平常做菜稍多些的油,把葱姜蒜放入爆香。2、 将鱼块放入锅中煎,一面煎微黄了翻面煎至微黄。3、 根据你的口味加入适量豆瓣酱,沾油划散。不想酱味太重的,就一大勺,喜欢酱味的,放两大勺。4、 加入没过鱼块的啤酒,再加入一大勺生抽,半勺老抽,盖盖中火炖鱼。5、 大约十五分钟后,尝下咸淡味,加入或不加盐,继续炖至汤汁粘稠,就是上面右图的状态。6、 最后撒上香葱末或香菜末,就可以出锅啦。

辅料:油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱

酸菜鱼火锅

2.将鲅鱼切块。

主料:鲅鱼

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鲅鱼头泡饼

烤鲅鱼干

主料:鲅鱼 黄豆

1.土豆切片,蒸熟,鸡蛋摊成蛋饼,

5.炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。

2.锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

柠檬鲅鱼

6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

4.把面团揪成剂子,擀皮包馅。

7.大火烧开转小火烧半小时左右

3.将晾晒好的鲅鱼干切成块状,涂抹一层食用油;放入烤箱180度上下火烤制10分钟即可;趁热将辣椒面撒到烤好的鲅鱼干上

做法:

做法:

辅料:面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

主料:鲅鱼

4.水滚后倒入鲅鱼。

6.加适量的清水和白酒。

1.先把面粉加水和成柔软适中的面团,放一边备用。

2.蒜苔洗净,切5cm段状

1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。

酱焖鲜鲅鱼

5.放入鲅鱼段。

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾,取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;

1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后,晾干。

2.豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎制两面金黄,盛出来备用;锅里放油,把鱼裹上面粉放入锅中;煎到两面上色即可

糖醋鲅鱼

4.两面煎至肉质发白后盛出。

6.腌渍至少两个小时以上,时间越长越入味,中途勤翻面

腐乳酱烧鲅鱼

做法:

6.沿锅边烹入料酒;

主料:鲅鱼、土豆

主料:鲅鱼1条,小麦粉300克;

辅料: 小白菜 韭菜 五花肉 八角 花椒 葱 姜 蒜 芝麻油

5、加入鲅鱼简单翻炒一下,然后添水煮。

主料:鲅鱼、豆腐

辅料:葱段,姜片,蒜瓣拍散,豆瓣酱,生抽,老抽,啤酒,盐,香葱或香菜

3、上锅蒸10分钟。

2、咸鲅鱼用凉水泡10分钟。

主料:鲅鱼

做法:

12.出锅前撒上葱花即可。

主料:鲅鱼

鲅鱼丸子汤

做法:

鲅鱼炖豆腐

1.将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。3.锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可(鱼做好,用鱼汤泡一夜更入味)

辅料:油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

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