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原标题:电烤箱面包的家常做法,基本揉面与醒发的做法

浏览次数:185 时间:2019-10-13

图片 1

用料
高筋面粉240g

有时候早上是不是有一种不想做早餐的感觉,让要吃方便快捷的早餐,其实可以在家里提前将面包做好,早上打热面包,牛奶,煮个鸡蛋,等洗漱完毕,一切都已经准备好了。当然了,在这之前我们需要做的是将面包做好。

1张图片

鸡蛋34g

图片 2面包"/>

“我做的很多点心都会需要发面,这里就统一介绍一下发面的具体教程吧,”

白砂糖36g

简版电烤箱做面包

食材明细

酵母4g

图片 3

主料

牛奶72g

食材准备

  • 面粉500g
  • 2g
  • 适量

淡奶油96g

高筋面粉140克, 水80克, 细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺克,干酵母1小勺克,火腿肠5根克,全蛋液适量。

辅料

盐少量

方法步骤

  • 白砂糖5g
  • 酵母3g

1、鸡蛋打散成蛋液待用;

醇奶土司的做法步骤
1.把牛奶,淡奶油,白砂糖和鸡蛋倒进面包机,再放进高筋面粉,在面粉两侧挖两个洞,分别放进酵母和盐。启动面包机发面程序揉20分钟停止后,关掉面包机,重新启动发面程序再揉20分钟。关掉面包机,让面团留在面包机里发酵

2、将面粉,水,酵母,糖,盐,放入面包机揉面;

  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

2.等面团发酵为两倍大的时候,把面团拿出来放在面板上,用擀面杖排气

3、揉好,醒发好后,揉成长条状,刷上蛋液,撒上火腿粒;

基本揉面与醒发的做法步骤

3.把面团分割为两部分,滚圆,用湿布或者保鲜膜盖起来松弛15分钟

4、放入烤盘,入180度烤箱,半小时左右即可。

  • 图片 41把白砂糖、盐和酵母加适量温水,搅拌均匀,慢慢加入到面粉中,边搅边加,
  • 图片 52不够再加适量温水,
  • 图片 63直至无干粉状为止,(如果过稀,需尽快加面,不然后面再加面粉不仅会不太好揉,而且做出来会有点点粘牙)用手揉成光滑的面团,(不要多揉,防止面筋的过多形成,影响面点的口感)烤箱38度左右发酵一小时,(发酵时在烤箱内放半杯水,以增加湿度,营造更好的发酵条件)
  • 图片 74醒发完的面团有原来的2-2.5倍大,
  • 图片 85用手拉起,能看到明显的蜂窝状结构,
  • 图片 96取出,把里面的空气挤尽,就可以做各种点心了,

4.把面团擀开,卷成筒状

家常电烤箱做面包

5.再次把筒状面团擀开,再卷起来,整形,放到土司模里

图片 10

6.烤箱底层放一个烤盘,烤盘注温水。第二层放一个烤网,把土司模放在烤网上,二次发酵面团至土司模八分满左右

食材准备

7.在面团上刷一层鸡蛋液,烤箱预热180度,把土司模的盖子盖上,把土司放进去,上下火40分钟。出炉后马上脱模

A:高筋面粉210克,低筋面粉90克,糖24克,酵母6克,水240克;

B:高筋面粉210克,低筋面粉90克,糖96克,奶粉24克,鸡蛋90克,盐少许,水54克,黄油72克。

小贴士
1 注意,酵母和盐不能直接接触,否则会影响酵母的发酵效果2 发酵的时间和室温有很大关系,所以要注意观察,以免发酵过度,造成成品发酸3 排气的时候不可过于用力,以免把面筋擀断

方法步骤

1、酵母用温水融化,与A中的原料混合,放室温发酵,成蜂窝状;

2、将发好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起,在面板上揉二十分钟,之后加入黄油继续揉;

3、将面团室温发酵至两倍大,分割出6份,立即将面团搓成像包饺子的剂子的长条,略微细一点,再将面条的两头对接;

4、将面条的两头对接,一只手固定对接处,一只手搓出像麻花状;

5、将搓成麻花状的面条盘成花瓣状;

6、将整形好的面团最后室温饧发一会,放入涂过黄油的烤盘中,180度,上下火,30分钟即可。

奶香电烤箱做面包

图片 11

食材准备

牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g。

方法步骤

1、将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右,倒入在面盆和匀;

2、面团和到表面光滑,面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒,大概发面2小时;

3、把发好的面团切成你所需要面包的大小,并逐个轻轻揉匀,做成你想要的形状,做好形状之后放置醒发半个小时;

4、烤箱预热200度5分钟,然后把烤盘刷上一层薄薄的油,再把面包胚子放上,给每个面包胚上涂抹一层蛋液,撒上芝麻;

5、放进烤箱160~170度,15至20分钟即可。

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